Küche

Arbeiten im Hotel

Die Küche vom Weinberghotel Edelacker ist bekannt und beliebt für ihre Kreationen und Kontinuität, was die Qualität der Speisen angeht. Das ist natürlich keine Selbstverständlichkeit, sondern eine anspruchsvolle Aufgabe, der sich unsere Mitarbeiter*innen täglich stellen. Denn ohne gute Planung und verlässliche Organisation, wäre vieles gar nicht möglich.

Auch in unserer Küche beginnt der Tag schon sehr früh. Unsere Frühstücksdamen arbeiten schon lange bevor der erste Gast aufsteht daran, dass ein frisches Frühstücksbuffet bereitsteht. Da wir auf Nachhaltigkeit bedacht sind, wird nicht maßlos aufgetischt, sondern nach Bedarf und Wunsch frisch nachgelegt - denn was ein Gast nicht isst, müssen wir wegwerfen. Auch die Angebote unserer Frühstückskarte werden in unserer Küche frisch zubereitet.

Bevor unser Restaurant zum Mittag öffnet, müssen alle Gerichte unserer Speisekarte, regelmäßig aber auch Buffets für Veranstaltungen, vorbereitet werden. Gehen dann die ersten Bestellungen ein, kommt richtig Schwung in die Küche. Nichts ist schlimmer als ein hungriger Gast, der auf sein Essen wartet. Weil alle Köchinnen und Köche ihre Arbeitsprozesse aufeinander abstimmen, werden die Gerichte in kurzer Zeit fertiggestellt und können dem Gast serviert werden. Nach der Mittagszeit kehrt wieder etwas Ruhe in die Küche ein. Verbrauchte Zutaten werden aufgefüllt und das Abendgeschäft vorbereitet. 

Doch Kochen ist nicht gleich Kochen. Unsere Gäste wünschen sich Abwechslung auf der Speisekarte. Daher werden regelmäßig neue Gerichte kreiert, zur Probe gekocht und mit dem Küchen-Team besprochen. Denn jedes Gericht soll stets gleich zubereitet und dem Gast präsentiert werden. Ob Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert, jede Speise hat einen eigenen Zubereitungs- und Dekorationsprozess. Wirklich gut kochen, ist daher gar nicht so einfach.

Damit unsere Küche funktioniert, kümmern sich ihre Chefs im Hintergrund noch um Kreation, Personaleinteilung und Einkauf. Unsere Köche verfügen alle über einen entsprechenden Berufsabschluss und erhalten verschiedene Optionen, sich fortzubilden oder Ideen und Impressionen für Ihre Arbeit zu sammeln. 

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